|
|
Oesters Rockefeller
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr boter
250 gr verse spinazie, schoongemaakt, zonder dikke steeltjes
4 eetl gehakte peterselie
4 eetl gehakte selderij
1 kleine ui, fijngehakt
3 druppels tabasco
zout en zwarte peper
flinke scheut Pernod
60 gr gedroogd broodkruim
30 gr verse oesters, geopend, uitgelekt, gepresenteerd op de onderschelp
steenzout (naar wens)
60 gr Parmezaanse kaas, geraspt
zeewier (naar wens)
citroenstrikjes om te garne
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een grote pan de boter, spinazie, peterselie, selderij, ui, tabasco, zout en peper naar
smaak en Pernod. Meng en laat op laag vuur, onder af en toe roeren, 15 minuten zacht koken
tot de spinazie geslonken en de ui zacht is. Doe het mengsel samen met het broodkruim in een
blender of keukenmachine. Draai tot alles vermengd en fijngehakt is.
Warm de grill voor op stand hoog. Leg de geprepareerde oesters in taartvormpjes of bakblikken
en steun ze met steenzout, zodat ze niet omvallen. Of leg ze in de bakjes van 12-gaats broodjesblikken.
Verdeel het spinaziemengsel over de oesters en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Grilleer de oesters circa 5 minuten tot de kaas bubbelt. Laat ze iets afkoelen en schik ze naar
wens op een bedje van zeewier. Garneer het geheel met citroenstrikjes.
|
|
|